Citroen frambozen limonade cupcakes

Deze maand is het Moederdag en dat is voor mij dit jaar extra speciaal. Wie weet beval ik wel van onze dochter op Moederdag, of ben ik dan al bevallen. Hoe de situatie ook is, dit jaar is mijn allereerste Moederdag dat ik moeder ben. Ik vond het dan ook erg leuk om in het teken van Moederdag drie cupcake recepten te bedenken geïnspireerd op het Primevere horloge van Swatch. Om een tipje van de sluier te lichten deel ik hier op de blog één van die drie cupcake recepten, namelijk de citroen frambozen limonade cupcake. Maar wat gebeurt er dan met de andere recepten? Nou, die zijn gebundeld in een receptenboekje dat je gratis kunt ophalen – inclusief de leuke cupcakehoudertjes zolang de voorraad strekt – bij één van de geselecteerde Swatch verkooppunten in Nederland. Daarnaast zit er ook nog een beloning aan vast als je dit lekkers thuis zelf gaat maken.

Als je hebt besloten één of alle drie de cupcakes te bakken dan maak je kans op de Swatch Primevere. Het horloge is verpakt in een grote plastic cupcake waardoor het perfect is om, bijvoorbeeld met Moederdag, cadeau te geven. Lekkere cupcakes en een nieuw horloge in een prachtige verpakking, dat noem ik nou een totale win-win situatie.

Hoe maak je kans?
  • Bak één van mijn drie cupcake recepten
  • Maak een mooie foto van het resultaat
  • Deel deze foto uiterlijk 31 mei 2017 op Facebook of Instagram
  • Vermeld in de tekst #SwatchNL en #cakejevaneigendeeg
  • Zorg dat je post openbaar is!
  • Haal mijn cupcake receptenbundel op bij een van de geselecteerde Swatch verkooppunten* voor toegang tot alle drie van mijn recepten!

*De geselecteerde verkooppunten zijn: Swatch Stores in Amsterdam, Rotterdam en Utrecht en de Swatch Corners in de Bijenkorf Eindhoven, Rotterdam en Den Haag.

Als tipje van de sluier deel ik hieronder alvast één van de drie recepten die je kunt bakken om mee te doen met de winactie!

Voor deze cupcake heb ik mij laten inspireren op de wijzerplaat van het horloge. Hieronder vind je het recept.

Citroen frambozen limonade cupcakes

(12 stuks)

INGREDIËNTEN
  • 175 gr zelfrijzend bakmeel
  • 100 gr bloem
  • 125 gr ongezouten roomboter
  • 225 gr fijne kristalsuiker
  • 3 eiwitten + 1 ei
  • 125 ml slagroom
  • rasp van 1 citroen
  • snufje zout
  • lemon curd
VOOR DE BOTERCRÈME
  • 375 gr poedersuiker
  • 225 gr ongezouten roomboter, kamertemperatuur
  • 2 el slagroom
  • 2-3 el frambozenjam, zonder stukjes
  • roze voedingskleurstof (optioneel)
DECORATIE
  • witte, gouden en/of gele eetbare mini parels
  • papieren rietjes, gehalveerd
BEREIDING
  1. Zeef het bloem en het bakmeel boven een kom samen en zet aan de kant.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats 12 papieren cupcakevormpjes in een muffinbakblik.
  3. Mix in een grote kom de boter met de suiker romig en luchtig, ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg de eiwitten en het ei toe. Doet dit om en om. Voeg pas het volgende ei toe als het eerste ei in het beslag is opgenomen.
  5. Doe nu ook het zout en de citroenrasp toevoegen. Voeg de helft van het meelmengsel toe aan het beslag en mix rustig door totdat het meel grotendeels is opgenomen.
  6. Nu voeg je de slagroom toe en mix je het beslag kort door. Als laatste voeg je het resterende meel toe.
  7. Mix op middelmatige snelheid tot al het meel volledig is opgenomen en je een glad beslag hebt.
  8. Vul de cupcakevormpjes voor 2/3 met het beslag, dit gaat het makkelijkste met een ijsschep, en bak de cupcakes gaar in 20-25 minuten. Een satéprikker moet er schoon uitkomen.
  9. Voor de botercrème doe je de poedersuiker met de boter in een kom en mix je deze twee rustig door elkaar. Zodra de poedersuiker is opgenomen en je een kruimelig mengsel krijgt voeg je de slagroom toe.
  10. Mix de botercrème voor 5-10 minuten op hoge snelheid tot een gladde crème. Voeg nu de frambozenjam en eventueel een beetje roze kleurstof toe en mix opnieuw tot een glad mengsel.
  11. Boor met een appelboor een gat in iedere cupcake, maar niet tot de bodem, en vul deze met de lemon curd.
  12. Doe de botercrème in een spuitzak met kartelmondje en spuit allemaal kleine toefjes op iedere cupcake. Versier met eetbare mini pareltjes en steek in iedere cupcake een papieren rietje zodat het net een drankje lijkt.

Wil je niet wachten op de winactie, dan kun je natuurlijk ook de Swatch Primevere zelf kopen en cadeau doen, bak er de cupcakes bij en ik weet zeker dat je een lach op iemands gezicht tovert.

Liefs Lian

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Swatch Nederland.

De winnaars worden gekozen door Swatch Nederland en mijzelf. Winnaars krijgen 1 juni bericht, over de uitslag wordt niet gecorrespondeerd. Wil je meer weten over de algemene voorwaarden? Mail dan naar swatch@nl.swatchgroup.com.

Ook interessant

Lian-38-scaled.jpg

Hee, jij daar!

Mag ik mezelf even voorstellen? Ik ben Lian. Een meisje, moeder, vrouw die met een zachte ‘G’ door het leven gaat en voldoening haalt uit andere mensen helpen. Ik heb vele rollen die ik met liefde vervul, maar mijn grootste passie is reizen door Amerika met mijn gezin. Als tijd geen issue zou zijn, schrijf ik iedere dag over al mijn passies op deze blog. In realiteit lukt dat niet altijd. Des te meer waardeer ik jouw bezoek. Dank je wel en liefs!

Lian-30-scaled.jpg

Van altijd denken dat ik het ‘net niet’ was als blogger tot zelfstandig online onderneemster met een kickass bedrijf. Ik hou van dubbelzoute drop, mijn zwarte Birckenstocks sandalen en Nicci French boeken lezen. Het is mijn doel andere vrouwen te helpen om in hun eigen kracht te staan als moeder, online onderneemster of een mix van allebei!

Alle categorieën

Aanraders

8 Reacties

  • kan ik ook meedoen zonder t receptenboekje op te halen? Eindhoven is nog steeds ver weg als je in zuid limburg woont.

    Reageer
    • Je moet één van mijn drie cupcakes recepten bakken. Volgens mij vind je er eentje in dit artikel 😉 Maar mocht je (of iemand die je kent) deze maand nog in de buurt van een verkooppunt komen dan is het wellicht wel leuk om het boekje op te halen, dan heb je alle recepten in huis en je krijg er (zolang de voorraad strekt) ook de cupcakehouders gratis bij.

      Reageer
  • Wat een leuke actie! Op dit moment heb ik het een beetje druk, maar zodra ik wat vrije tijd heb haal ik zeker je receptenboekje op! En alvast een hele fijne moedersdag 😀

    Reageer
  • Wat een leuke actie
    Ik heb al gebakken
    Nu maar duimen want wat
    een LEUKE verpakking.

    Reageer
  • Jammer dat er geen rekenig is gehouden met noordelijke baksters! Ik had dat boekje graag willen ophalen en mee willen doen…

    Reageer
    • Volgens mij vind je hierboven een vd drie recepten 😉 Gewoon meedoen dus!

      Reageer
  • Hallo het recept lijkt mij heerlijk…
    Maar ik zou graag mini cupcakes willen maken.
    Moet deze mini’s op de zelfde temperatuur en hoelang zou ik ze dan moeten bakken ?

    Reageer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *